Introduce NonHungarians to Hungarian Recipes

Christmas Project

Do you have lots of American or other friends who know you love Hungarian food? Introduce them to your favorites. The best is to let them see, taste and have the recipe so they can make it at home.

Make something tasty. Cookies, tarts, torte, whatever. Take a picture. Post it on Facebook with the recipe in English (you might need to translate). Tag your foodie friends. And bring them samples!

We send and bring desserts to every occassion, and serve Hungarian dishes whenever people come by for dinner.

A great place to post those pictures is on the HungarianBookstore.com Facebook page. Naturally, include a link to this blog in all photos and Wall posts. :)

Hungarian Christmas and Holiday Recipes

5
Search this blog for Hungarian Christmas Recipes
(not all Christmas recipes are tagged)


Buy from Amazon: High Days: Hungarian Christmas Folk Songs (just plain fun!)

Édes falatkák

Édes falatkák

Hozzávalók

• 10 dkg darált háztartási keksz
• 2 tojásfehérje
• 200 g Nutella
• kókuszreszelék
• kristálycukor

Elkészítése: A háztartási kekszet összegyúrjuk a Nutellával és a tojásfehérjével. Különböző, érdekes kis formákra gyúrjuk, alakítjuk, meghempergetjük kókuszreszelékben, kristálycukorban, színes cukrocskákkal díszítjük.

Hungarian Nut Rolls Recipe

Hungarian Nut Rolls
1 package active dry yeast
1/2 cup sugar
1 cup warm milk
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter
1 egg
zest of 1 lemon
1/2 teaspoon salt
4 cups flour

Walnut Paste
4 cups walnuts
1/2 cup sugar
1 1/2 teaspoons ground cinnamon or cocoa
2 tablespoons cognac
1/3 cup hot milk
1 whole egg, beaten

Pour 1/3 cup of the warm milk in a small bowl. Sprinkle the yeast and the pinch of sugar over the surface of the milk. Stir to dissolve and let stand at room temperature until foamy, about 10 minutes.

In a large bowl using a wooden spoon or in the work bowl of a heavy duty electric mixer fitted with the paddle attachment, beat together the butter and sugar until fluffy. Add the egg and beat vigorously for 1 minute.

Beat in the yeast mixture, the remaining 2/3 cup milk, the lemon zest, salt, and 1 cup of the flour. Beat in the remaining flour, 1/2 cup at a time, until a soft dough that just clears the sides of the bowl is formed.

Turn the dough out onto a lightly floured work surface and knead until smooth, about 3 minutes, dusting with flour only 1 tablespoon at a time as needed to prevent sticking. The dough will be very soft but not sticky. Place the dough in a greased deep container. Turn once to coat the top and cover with plastic wrap. Let rise at cool room temperature for 4 to 6 hours, deflating once or twice, or as long as overnight in the refrigerator. Gently deflate the dough.

Turn the dough out onto a floured work surface and divide into 4 equal portions. Form each portion into a thick rectangle, place on loosely floured parchment paper, cover loosely with a clean tea towel, and let rest for 30 minutes.

To make the filling, combine the walnuts, sugar, and cinnamon in a food processor fitted with the metal blade. Process until finely ground. Combine the cognac and milk and, with the motor running, pour the mixture through the feed tube in a slow, steady stream, processing until a thick, spreadable paste is formed. Using a floured rolling pin on a very lightly floured work surface to minimize sticking, roll or pat out each dough portion into a 13-by-7-inch rectangle about 1/8 inch thick. Spread the surface of each rectangle evenly with one-fourth of the nut paste. Working with one rectangle at a time and starting from a long side, fold over a 2-inch section. Continue to fold the dough in this manner to create a flattish oval (rather than round) long log of dough. Pinch the seams and place the dough, seam side down, on a greased baking sheet, fitting all 4 rolls horizontally on the pan about 2 inches apart. Brush with the egg glaze and prick all over with a fork. Let rest, uncovered, at room temperature about 20 minutes. Preheat oven to 350F. Brush once more with the beaten egg. Place the baking sheet on a rack in the center of the oven and bake 30 to 40 minutes, or until golden and the loaves sound hollow when tapped with your finger. Let rest on the baking sheet 10 minutes. Using a large spatula, transfer the loaves to a cooling rack. Cool completely.

Search Amazon.com Kitchen/Housewares for rolling pins
See HungarianBookstore.com

Zserbó Hungarian Recipe

Zserbó

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 300 g margarin
• 50 g porcukor
• 2 db tojássárgája
• 1 tasak sütőpor
• 1 tasak élesztő
• 100 ml tej

Töltelék:

• 100 g darált dió
• 1.5 tasak vaníliás cukor
• 300 g sárgabarack lekvár

Lisztből, tejből, vajból, tojássárgájából, sütőporból, porcukorból és az élesztőből közepesen kemény tésztát készítünk. Három egyenlő részre osztjuk, hűtőben 20-30 percig pihetetjük.
A tésztát a sütőtepsi méretének megfelelő nagyságúra nyújtjuk. Az első lapot vajjal kikent és liszttel meghintett tepsibe tesszük, megkenjük lekvárral és meghintjük a dió felével. Következő lap, lekvár, dió, utolsó lap.

Sütés: előmelegített sütőben 150 celsius (300 F) fokon kb. 30 percig sütjük.
Csokoládémasszát öntünk a kihűlt tésztára.

Search Amazon.com for vanilla sugar

Amaretto Kekszek

Amaretto Kekszek

• Hozzávalók kb. 150 darabhoz:
• 300 g hámozott, darált mandula
• 1-2 evőkanál Amaretto likőr (mandulalikőr)
• 2 friss tojásfehérje
• 500 g porcukor

Elkészítés
A mandulából, az Amarettoból, a tojásfehérjéből és 480 g porcukorból tésztát gyúrunk. A sütőt 150ºC-ra (gázsütő 1. fokozat) melegítjük. A tésztát nagy, vagy közepes lyukú habzsákba töltjük, és egy alufóliával bélelt (az alufóliáról könnyebben elválik a megsült sütemény) tepsire cseresznye nagyságú golyókat nyomunk. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük. A kekszecskéket még melegen megszórjuk a maradék porcukorral. Megjegyzés: Darabonként kb. 25 Kcal, fehérje: 1 g, zsír: 1 g, szénhidrát: 3 g

Tipp: a golyócskákat kézzel is készíthetjük, ha a kinyomáshoz túl keményre sikerülne a tészta

Search Amazon.com Books for wine

Karácsonyi sütemény

Karácsonyi sütemény

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 2 egész tojás
• 50 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• kevés só

A vajat, cukrot és a tojásokat jól összekeverjük és hozzádolgozzuk a sütőporral kevert lisztet. A tésztát késfokvastagságnyira kinyújtjuk, tetszés szerinti kis formákra szaggatjuk és kikent tepsiben aranysárgára kisütjük. Bádogdobozban hónapokig eláll.

http://hungarianbookstore.com/

Beigli Recipe

Beigli

• 1 kg flour
• 20 g butter or margarine
• 15 grams fat
• 60 dkg sugar
• 1 dkg yeast
• 2 eggs
• 2 dl milk
• salt
• 40 dkg poppy
• 40 dkg nuts
• 10 g raisins
• half a lemon
• 4 cup wheat germ or bread crumbs

Crumble the butter with the flour, fat and 8 grams of sugar. 2 dl of yeast in lukewarm milk, sugar felfuttatjuk, and the batter is combined, add another egg, pinch of salt. The whole thing is well and knead for a few hours rest in a cold place. After 6 divided into equal parts and shape loaves, then roll it out into a rectangular shape. Three poppy seed, walnut filling three filled so that the filling is dense flat coat with a knife until the dough to the edge of the narrow side approx. 1 cm-t back into the dough, and felsodorjuk. Greased baking tray filled with a poorly put bejgliket, megkenve egg in a warm place for half an hour we again spread, and this time we do a cold place, until the egg is dry. Moderately hot oven for approx. 35-40 minutes, bake. Will be so nice marbled.


Poppy seed filling
26 g sugar, 2,5 dl water, cook syrup to which boiling hot poppy seed, raisins and stir 5 dkg adjusted a little grated lemon rind (or 1 to 2 peeled, grated apples, this will be a loose stuffing).

Walnut filling
22 dkg sugar 2 dl water and cook the syrup poured over crushed walnuts. Add the cleaned raisins, lemon zest, bread crumbs and 4 ounces, or wheat germ.

Szaloncukor (Jelly) For Christmas

Szaloncukor Jelly, 14.12oz (400g)

Hang these on your Christmas tree.

Search Amazon.com for Szaloncukor (lots more)

Füszeres Aprósütemény

Füszeres Aprósütemény

25 dkg liszt
12,5 dkg cukor
12,5 dkg vaj
2 tojás
őrölt szerecsendió
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg
egy csipet szódabikarbóna

Gyúrjuk jól össze a hozzávalókat, és tiszta konyharuhával letakarva hűvös helyen pihentessük egy éjszakát. Másnap nyújtsuk ki, szaggassunk belőle formákat és gyenge tűznél süssük meg.

Hungarian Christmas Recipes

5
Search this blog for Hungarian Christmas Recipes
(not all Christmas recipes are tagged)


Buy from Amazon: High Days: Hungarian Christmas Folk Songs (just plain fun!)

Hungarian Christmas Recipes

Here is our complete list of Hungarian recipes traditionally made during the Christmas season. Click to see, then make and taste!

http://hungarianfoodrecipes.blogspot.com/search/label/Christmas

Hungarian Christmas

Learn about Christmas in Hungary.

Hungarian Kifli (cookies) Recipe

Hungarian Kifli
1 cup butter or margarine, softened
1 cup cream style cottage cheese
2 cups all-purpose flour
2 egg whites
2 cups chopped nuts
1/2 cup water
2 tablespoons ground cinnamon

In large bowl, beat together butter or margarine and cottage cheese til light and fluffy. Add flour until dough forms a ball. Divide dough into 3 equal portions. Wrap in plastic wrap and refrigerate until firm. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C) and grease cookie sheets.

To Make Filling: Combine egg whites, nuts, water, and ground cinnamon. Mix well and set aside. On a floured surface roll 1 portion of dough into a 10 inch circle. Spread circle with 1/3 of the filling to within approximately 1/2 inch of the edge. Cut circle into 24 pie shaped wedges. Beginning at outer edge roll up each wedge tightly. Place point side down on cookie sheet 1 1/2 inches apart. Bake 13-15 minutes or until golden (be sure to watch carefully as these cookies burn easily). Remove to rack to cool. Repeat process with each remaining portion of dough and filling.

Note: These cookies need time to make as the dough needs to cool and "rest" for several hours. They are worth the effort. Some recipes use sour cream instead of cottage cheese the consistency is the same with the cookie and it all tastes just as delicious.


Search Amazon.com Kitchen/Housewares for cookie sheets
See HungarianBookstore.com

Hungarian Christmas and Advent Recipes

Looking for a Christmas or Advent recipe? Lots of pastries and more found right here. Celebrate the birth of the most sweet Lord, Jesus Christ by baking up a delightful dessert.

Christmas (Karácsonyi sütemények)

Puncsgolyók

Puncsgolyók

Hozzávalók:

• 20 dkg piskótamorzsa
• 4 evőkanál rum
• 4 evőkanál málnaszörp
• 10 dkg cukor
• 6 dkg vaj
• 3 dkg kakaó
• 5 dkg darált dió
• 10 dkg reszelt csokoládé

A piskótamorzsát leöntjük rummal, szörppel és 10 dkg cukorból és 1 dl vízből főzött, kihűtött sziruppal összekeverjük. Állni hagyjuk. A vajat kikeverjük a piskótával. A masszából golyókat formálunk, reszelt csokoládéban megforgatjuk. Mignonpapírban tálaljuk.

Mézes lapok

Mézes lapok

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 6 dkg zsír
• 10 dkg cukor
• 4 evőkanál olvasztott méz
• 3-4 kanál tejföl
• 2 tojás

A hozzávalókból négy lapot sütünk.

Krém: 2 tojás, 2 evőkanál cukorral kikeverni, 2 kanál liszt, 4 dl tej jól kikeverni, vaníliát és kis rumot beletenni. Ezt felfőzni, de rum nélkül, a rum utoljára jön bele, mikor már a krém kihűlt. 20 dkg vajat kikeverünk 15 dkg cukorral és a két krémet összekeverjük.

Máz: 20 dkg cukor, 3 kanál tej, 3 dkg kakaó, felfőzni és ha összeforrt, a tűzről levéve 10 dkg vajat keverünk bele. Ezzel simára jól eldolgozzuk és langyosan a kihűlt tésztára kenjük.

Mézes lapok

Mézes lapok

Hozzávalók:

• 15 dkg cukor
• 1 tojás
• 5 dkg zsír
• 2 kanál méz
• 6 kanál tej

A hozzávalókat tűzön felmelegítjük, majd beletesszünk 45 dkg lisztet és 1 késhegy szódabikarbónát.

Töltelékhez 2 dl tejet, 2 kanál cukrot, 2 kanál lisztet, 2 tojást, és 1 csomag vaníliáscukrot sűrűre főzzük. 20 dkg vajat, 20 dkg cukorral kikeverünk. Ha a krém kihűlt összekeverjük a vajjal. A tetejére csokimáz kerül.

Egyszerű mézeskalács

Egyszerű mézeskalács

Hozzávalók:

• 3 tojássárgája
• 1.5 kg liszt
• 1 dkg szódabikarbóna
• 30 dkg méz
• 20 dkg cukor

A felforralt mézzel leöntjük a lisztet, utána összekeverjük a többi hozzávalóval majd fahéjjal, citromhéjjal, és egyéb fűszerekkel. Kinyújtjuk majd mintázzuk és kisütjük.

Nugátcsillag

Nugátcsillag

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 2 dkg kakaó
• 12.5 dkg vaj
• 7.5 dkg finomított cukor
• 7.5 dkg darált mandula
• 2 tojás

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és 2-3 órán át hideg helyen pihentetjük. A tésztát belisztezett gyúródeszkán 2 cm vastagra nyújtjuk, és csillagokat szaggatunk, amiket sütőpapírral kibélelt sütőlemezen 175 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük.

Díszítéshez: 5 dkg mogyoró, 10 dkg puha mogyorós nugát, 20 dkg sötét bevonócsokoládé, cukorgyöngy. Felmelegített serpenyőben megpirítjuk a mogyorót, és a héját konyharuhával ledörzsöljük. A meghámozott mogyorót finomra daráljuk és elkeverjük a nugáttal. 2-2 csillagot összeragasztunk a mogyorós nugátkrémmel, majd a tetejét a bevonócsokoládéval kenjük be és színes gyöngycukorral díszítjük.