Karácsonyi sütemény

Karácsonyi sütemény

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 2 egész tojás
• 50 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• kevés só

A vajat, cukrot és a tojásokat jól összekeverjük és hozzádolgozzuk a sütőporral kevert lisztet. A tésztát késfokvastagságnyira kinyújtjuk, tetszés szerinti kis formákra szaggatjuk és kikent tepsiben aranysárgára kisütjük. Bádogdobozban hónapokig eláll.

http://hungarianbookstore.com/

Hungarian Christmas and Advent Recipes

Looking for a Christmas or Advent recipe? Lots of pastries and more found right here. Celebrate the birth of the most sweet Lord, Jesus Christ by baking up a delightful dessert.

Christmas (Karácsonyi sütemények)

Puncsgolyók

Puncsgolyók

Hozzávalók:

• 20 dkg piskótamorzsa
• 4 evőkanál rum
• 4 evőkanál málnaszörp
• 10 dkg cukor
• 6 dkg vaj
• 3 dkg kakaó
• 5 dkg darált dió
• 10 dkg reszelt csokoládé

A piskótamorzsát leöntjük rummal, szörppel és 10 dkg cukorból és 1 dl vízből főzött, kihűtött sziruppal összekeverjük. Állni hagyjuk. A vajat kikeverjük a piskótával. A masszából golyókat formálunk, reszelt csokoládéban megforgatjuk. Mignonpapírban tálaljuk.

Mézes lapok

Mézes lapok

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 6 dkg zsír
• 10 dkg cukor
• 4 evőkanál olvasztott méz
• 3-4 kanál tejföl
• 2 tojás

A hozzávalókból négy lapot sütünk.

Krém: 2 tojás, 2 evőkanál cukorral kikeverni, 2 kanál liszt, 4 dl tej jól kikeverni, vaníliát és kis rumot beletenni. Ezt felfőzni, de rum nélkül, a rum utoljára jön bele, mikor már a krém kihűlt. 20 dkg vajat kikeverünk 15 dkg cukorral és a két krémet összekeverjük.

Máz: 20 dkg cukor, 3 kanál tej, 3 dkg kakaó, felfőzni és ha összeforrt, a tűzről levéve 10 dkg vajat keverünk bele. Ezzel simára jól eldolgozzuk és langyosan a kihűlt tésztára kenjük.

Mézes lapok

Mézes lapok

Hozzávalók:

• 15 dkg cukor
• 1 tojás
• 5 dkg zsír
• 2 kanál méz
• 6 kanál tej

A hozzávalókat tűzön felmelegítjük, majd beletesszünk 45 dkg lisztet és 1 késhegy szódabikarbónát.

Töltelékhez 2 dl tejet, 2 kanál cukrot, 2 kanál lisztet, 2 tojást, és 1 csomag vaníliáscukrot sűrűre főzzük. 20 dkg vajat, 20 dkg cukorral kikeverünk. Ha a krém kihűlt összekeverjük a vajjal. A tetejére csokimáz kerül.

Egyszerű mézeskalács

Egyszerű mézeskalács

Hozzávalók:

• 3 tojássárgája
• 1.5 kg liszt
• 1 dkg szódabikarbóna
• 30 dkg méz
• 20 dkg cukor

A felforralt mézzel leöntjük a lisztet, utána összekeverjük a többi hozzávalóval majd fahéjjal, citromhéjjal, és egyéb fűszerekkel. Kinyújtjuk majd mintázzuk és kisütjük.

Nugátcsillag

Nugátcsillag

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 2 dkg kakaó
• 12.5 dkg vaj
• 7.5 dkg finomított cukor
• 7.5 dkg darált mandula
• 2 tojás

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és 2-3 órán át hideg helyen pihentetjük. A tésztát belisztezett gyúródeszkán 2 cm vastagra nyújtjuk, és csillagokat szaggatunk, amiket sütőpapírral kibélelt sütőlemezen 175 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük.

Díszítéshez: 5 dkg mogyoró, 10 dkg puha mogyorós nugát, 20 dkg sötét bevonócsokoládé, cukorgyöngy. Felmelegített serpenyőben megpirítjuk a mogyorót, és a héját konyharuhával ledörzsöljük. A meghámozott mogyorót finomra daráljuk és elkeverjük a nugáttal. 2-2 csillagot összeragasztunk a mogyorós nugátkrémmel, majd a tetejét a bevonócsokoládéval kenjük be és színes gyöngycukorral díszítjük.

Karácsonyi habkarika

Karácsonyi habkarika

Hozzávalók:

• 3 tojásfehérje
• 1 teáskanál citromlé
• 15 dkg cukor

Legmagasabb fokozaton kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, majd hozzákeverjük a citromlevet, 15 dkg cukrot amíg a késvágás látható marad benne. A habmasszát nagylyukú nyomózsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire (kb. 6 cm átmérőjű) karikákat spriccelünk. Tarka cukormorzsával megszórjuk és néhány órán át száradni hagyjuk. 100-120 ˚C 120-140 percen at süssük.

A karikákat konyhai rácsra téve hűlni hagyjuk, majd tetszés szerint ételfestékkel színezett porcukormázzal, süteménydíszekkel, tarka szemcsés cukorral díszítjük.

Karácsonyfadísz

Karácsonyfadísz

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 3-4 tojásból

A hozzávalókból tésztát készítünk, majd azt megfelezzük. Az egyik felébe 1 evőkanál kakaót teszünk, a másik felébe citrom héját reszelünk. Kinyújtjuk, különféle formákkal kiszaggatjuk, és tojással megkenve színes cukrot, vagy vágott diót teszünk a tetejére.

Mézes-bábos Karácsonyra

Mézes-bábos Karácsonyra

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 1/2 kg porcukor
• 6 tojás
• 20 dkg méz
• késhegynyi szódabikarbóna
• reszelt citromhéj
• szegfűszeg
• fahéj
• esetleg ánizs

A bábozás előtti nap estéjén célszerű összeállítani a tésztát a hozzávalókból, és hűtőszekrénybe pihentetni, hogy ne ragadjon. Meglisztezett gyúródeszkán a vékonyra kinyújtott tésztát kiszagatjuk tetszés szerinti süteményformákkal, vagy vághatók előrajzolt kartonpapírok mentén a különböző figurák. A csillagokra, báránykákra, szívecskékre, házikókra, bábukra, s más sütőformákra díszítésként kerülhet dióbél, mandula, mogyoró, mák, ánizs, cukorhabból nyomott minta.

Sütésnél vigyázni kell, mert a vékony mézes tésztát hamar megkaphatja a forró sütő, megéghet. A karácsonyfadísznek szánt, vagy a lakásban dekorációként felakasztandó mézeskéket melegen kell átszúrni vastag tűvel, hogy cérnát lehessen fűzni beléjük.

Karácsonyi kalács

Karácsonyi kalács

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 15-20 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• kevés só
• 1 evőkanál rum
• 2 egész tojás
• 1 citrom héj
• 15-17 dkg vaj
• 25 dkg áttört túró
• 15 dkg mazsola
• 12 dkg reszelt mandula

A sütőporral vegyített lisztet a gyúrótáblára szitáljuk, közepére mélyedést nyomunk, abba tesszük a cukrot, tojást, ízeket, rumot. A liszt egy részével sűrű pépet keverünk, majd rárakjuk a darabokra vágott hideg vajat, az áttört túrót, a tisztított mazsolát, és mandulát. Liszttel betemetjük, gombóccá összenyomjuk, és a közepéből kiindulva sima tésztává gyúrjuk. Ovális formára kinyújtjuk, cipóformára összehajtjuk, és zsírozott lemezen sütjük. Sütési ideje: 70-80 perc, gyenge, közép meleg sütőben. Sütés után rögtön bekenjük olvasztott vajjal, és behintjük porcukorral.

Gesztenyés kifli

Gesztenyés kifli

Hozzávalók:

• 48 dkg liszt
• 28 dkg vaj vagy margarin
• 8 dkg cukor
• 1 tojás
• 1.5 dkg élesztő
• 2 kanál tejföl
• Só
• 50 dkg gesztenyepüré.

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, egy kevés langyos tejben megáztatott élesztővel, cukorral, tejföllel rétestészta keménységűre gyúrjuk, és egy kissé pihentetjük. Ezután vékonyra nyújtjuk, kockára vágjuk, és egy kevés rummal, cukorral, vaníliával ízesített gesztenyepürével megtöltjük. Kiflialakra formáljuk, tepsibe rakjuk, felvert tojással megkenjük, 20-30 percig pihentetjük, kelesztjük, és mérsékelten meleg sütőben szép pirosra sütjük. Ha megsült, meghintjük vaníliás porcukorral.

Marcipán félholdak

Marcipán félholdak

Hozzávalók:

• 200 g nyers marcipánmassza
• 75 g porcukor
• 150 g őrölt mandula
• 3 teáskanál étkezési keményítő
• 1 tojásfehérje
• 30 g apróra vágott cukrozott citromhéj
• 2 teáskanál narancs- vagy mandulalikőr
• fél tasak citrom aroma

A hozzávalókat egy dagasztófejjel ellátott keverőgéppel először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton egyenletes masszává eldolgozzuk. Porcukorral megszórt gyúródeszkán szűk 1 cm vastagra kinyújtjuk, félholdakat szúrunk ki belőle, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, sütőbe helyezzük (175-200 ˚C, sütési idő: 10-12 perc). A kihűlt félholdakat porcukorral megszórjuk.

Csokoládés karácsonyfadísz

Csokoládés karácsonyfadísz

Hozzávalók:

• 3 tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 dkg csokoládé
• 20 dkg darás liszt

A keményre felvert tojáshabba belekeverjük az átszitált porcukrot, vaníliás cukrot, reszelt csokoládét, és lisztet. Mindezt könnyedén összekeverjük és a tésztát csővel ellátott nyomózsákba tesszük, majd kikent tepsibe koszorúkat vagy más figurákat nyomunk belőle. Meleg sütőben lassan sütjük.

Mogyorós habkarikák

Mogyorós habkarikák

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 25 dkg porcukor
• fél csomag vaníliás cukor
• 10 dkg pörkölt mogyoró

5 tojás fehérjéből kemény habot verünk, majd a porcukorral, fél csomag vaníliás cukorral és az őrölt pörkölt mogyoróval összekeverjük. A habot nyomózsákba tesszük és csillagosan vágott szájnyíláson keresztül viasszal kent sütőbádogra koszorúkat nyomunk belőle. A habkarikákat lassú, egyenletes tűznél szárítjuk.