Disznótoros És Tepertős Pogácsa (Pork with crackling cake) video

Hungarian
A Füstölt disznótoros összeállítás mangalica termékekből készült. Szerepel benne disznósajt, kolbász, szalámi, májas hurka valamint különböző sajtok és zöldségek. A tálaláshoz egy erre a célra igazán megfelelő fa tálat használunk. Felszeleteljük a mangalica szalámit, a disznósajtot, májas hurkát. Majd elhelyezzük a szeleteket a tálon, és mindegyik termékből egészben is teszünk mellé. Erős paprikát, kaliforniai paprikát, zöldpaprikát, lilahagymát, sült szalonnát, kecskesajtot, juhsajtot darabokra vágjuk és ízlésesen a tálra helyezzük. Ha tehetjük, házi kenyérrel és borral fogyasszuk.

A tepertős pogácsa elkészítése: A hozzávalók 1:1 arányban, így 1kg darált tepertő, 1 kg liszt. Lehet 25dkg tepertő - 25 dkg liszt is. Így a 25 dkg tepertőhöz hozzáadunk 10 dkg lisztet, a maradék 15 dkg lisztből tésztát készítünk. Amely tészta só, bors, tojássárgája, víz, rum vagy ecet és a 15 dkg lisztből áll. A tepertővel eldolgozzuk a 10 dkg lisztet, és belecsomagoljuk a tésztába. A hajtogatás nagyon fontos: a tésztát a nyújtódeszkára tesszük, egy kis lisztet szórunk a tetejére, és a nyújtófával téglalap alakúra nyújtjuk. Ezután a két szélét a közepéig behajtjuk (szimplán hajtjuk), majd újból téglalap alakúra nyújtjuk. Szintén a két szélét a közepéig behajtjuk, az így kapott alakzatot félbe hajtjuk (duplán hajtjuk). Ezután olyan vastagságúra nyújtjuk, hogy ki tudjuk szaggatni pohárral, vagy pogácsaszaggatóval. Szaggatás előtt beirdaljuk a tetejét, hogy szép legyen. Kizsírozott tepsibe tesszük, tojássárgájával megkenjük, és 15-20 percig sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

English (translated by Google, so it isn't perfect):
A compilation of smoked pork products from mangalica. It contains pork, sausage, salami, liver sausage and various cheeses and vegetables. The garnish is a really appropriate for this purpose using a wooden bowl. Mangalica slice of salami, a disznósajtot, liver sausage. Then place the slices on a platter and each product we do whole pack. Hot pepper, bell peppers, green peppers, red onions, fried bacon, goat cheese, goat cheese, cut into pieces and place the bowl nicely. If you can, homemade bread and drink wine.

The crackling scones Preparation: The ingredients of 1:1, so 1kg minced Greaves, 1 kg of flour. Maybe 25dkg greaves - 25 ounces of flour as well. So the 25 ounces bacon add 10 ounces of flour, the remaining 15 ounces of flour dough. A pasta salt, pepper, egg yolks, water, rum or vinegar is made from flour and 15 ounces. The crackling eldolgozzuk 10 ounces of flour, and belecsomagoljuk the batter. The folding is very important: we make the dough from the nyújtódeszkára, Sprinkle a little flour on top and a rectangular shape nyújtófával offer. Then the two edges of the middle entrance (single drive), and then again into a rectangular shape are provided. Also in the middle of the two edges of the entrance, the resulting shape Fold it in half (double drive). Then, providing you with a thickness that can tear off glass, or pogácsaszaggatóval. Szaggatás beirdaljuk before the roof to be beautiful. We greased baking sheet, brush with egg yolk and bake for 15-20 minutes. Enjoy your meal!

Tags:
Pork Crackling cakes videó recept frankóságok receptvideó Chef Frank Alexander prescriptio nmangalica products brawn salami liver sausage Greaves cake

Disznótoros Tepertős pogácsa videó recept frankóságok recept videó Frank Sándor mesterszakács recept mangalica termékek disznósajt szalámimájas hurka tepertő sütemény

http://www.torzsasztal.com/
http://www.fehertoihalaszcsarda.hu/
http://hungarianbookstore.com/

Hungarian Pork Rack

Ingredients for the Hungarian spice mix

• 1 tsp fennel seeds
• 1 tsp caraway seeds
• 1 tsp hot Hungarian paprika
• 1 tsp sea salt
• ½ tsp freshly ground black pepper
• 800g-1kg rack of pork, with 4 cutlets, skin scored

Pound all the spices together with a pestle and mortar, until the seeds are lightly crushed. Set aside. Remove the pork from the fridge. Rub the spice mixture over the skin and the meat at either ends of the rack. Cover and set aside for 1 hour.

Heat the oven to 220C/425F/Gas Mark 7.

Sit the pork on a rack and sit the rack over a roasting dish.

Cook for 30 minutes, until the skin is just starting to crisp.

Turn down the heat to 180C/350F/Gas Mark 4 and cook for another 30 minutes.

The meat should start to look dark golden all over and the skin should start to crisp up around the edges. To check it’s done, pierce the meat to the centre with a skewer. If the juices run clear, it’s ready, if not, give it 10 minutes more.

For really crunchy crackling, turn the heat back up to 220C/ 425F/Gas Mark 7 and cook for another 10 minutes, watching to make sure it doesn’t burn. Remove from the oven, lightly cover with foil and leave to rest for 30 minutes before carving.

Slowly Smoked Pork is Delicious - Karaj Hungarian Pork Loin

Karaj Smoked Boneless Pork Loin

I buy Karaj Hungarian Pork Loin regularly at our local Hungarian grocer, and have found it delicious. It serves well as a quick snack, or as a sandwich fixing (with a little mustard or light BBQ sauce).

Imagine the aroma of a nearby campfire, after pork has lingered on the grill, but not burnt. Somehow, that flavor, through careful smoking and salting, is infused into the Karaj Hungarian Pork Loin.

I prefer it in thin slices, eaten cool, but it is also an ingredient in various Hungarian soups. It goes well in a kind of pigs-in-a-blanket crescent roll wrap. Take an uncooked crescent roll, place a thin slice of the karaj, and bake as usual. Very fun for parties -- something different in the midst of something familiar. We serve it guests when we need a quick, tasty snack.

It isn't spicy even though it is packed with taste. Fans of BBQ joints and smokehouse steakhouses with find the flavor familiar.

It keeps around six months unopened. I fully recommend the Karaj Hungarian Pork Loin.

Anthony Trendl
editor, HungarianBookstore.com